2008年 08月 28日
ローストビーフ |
週末のパーティー用のローストビーフ(の肉)です。
肉の周囲と内部の筋を取り除き、タコ糸で縛って形を整え、うっすらとオリーヴオイルを塗って休ませます。当日の朝に時間をかけてゆっくりローストし、中がロゼ(ピンク)になるよう焼きあげます。ローストビーフは元来典型的な英国料理ですが、私流に南仏をイメージして、お出しするつもりです。
by comme-tu-veux
| 2008-08-28 22:22
| 日記