2007年 02月 10日
イカ墨パエリャ&牛テールのトマト煮 |
イカ墨パエリャを炊く時は、イカ墨を混ぜ込んだブイヨンの他にトマトソースを少し加えます。また、具材と米を炒める時にオリーヴオイルを多めに使います。こうして少しこってりした方が上手くまとまってくれます。全体にレモンをたっぷり絞ってお召し上がり下さい。
今回はお尻に近い太い所と尻尾の先の細い所を別々に調理しました。太い方はいつもの赤ワイン煮に、細い方は香辛料を効かせてトマト煮にしました。ギリギリまで煮詰めてソースを絡めています。
by comme-tu-veux
| 2007-02-10 15:25
| 日記