2010年 05月 06日
天然鯛のポワレ エスカルゴバター風味 |
にんにく、パセリ、レモン汁、エシャロットなどを練り込んだ香草バター(エスカルゴの殻焼きに使うところから「beurre d'escargot (ブール・デスキャルゴ)=エスカルゴバター」と呼ばれます)をポワレした鯛の上に乗せてサラマンドルで焼きました。エスカルゴは美味しいと思わないので使いませんが、この合わせバターは好きなので、時々作ります。(説明不足?)
by comme-tu-veux
| 2010-05-06 21:33
| 日記