2009年 07月 23日
夏野菜のスープ 他 |
赤ピーマン、茄子、ズッキーニ、キャベツなどを主体にしたスープ。赤ピーマンの甘みを美味しさの核にしたいので、予め直火で焼いて皮を除いてから使います。野菜をオリーヴオイルで煮るように炒めて味を凝縮し、鶏のブイヨンを加えて出来上がり。さや隠元などの青い野菜とバジルのペーストを足して提供します。
昨日のテリーヌ。鶏のレヴァーが入っていない分少し平坦な味わいになりますが、どなたでも抵抗なくテリーヌの美味しさを楽しんで頂けると思います。
by comme-tu-veux
| 2009-07-23 15:37
| 日記