2008年 09月 19日
先日焼き上げた田舎風テリーヌ 他 |
オーヴンで低温の湯煎にかけ、じっくり時間をかけて火入れします。
空気に触れると次第に変色してしまいますが、切ってすぐはこのようにきれいなピンク色です。しっとりなめらかで、レヴァーの風味がしっかり閉じ込められています。
アミューズ(つまみ)でカツオ。ニンニクを浸けたオイルで和えています。
by comme-tu-veux
| 2008-09-19 22:22
| 日記