2008年 08月 25日
昨夜の特別料理 |
香川県産のマナ鰹。数時間前に塩を振って余計な水分をとっておきます。
白ワインで口を開けた浅蜊、みじん切りのドライトマト、叩き潰したにんにく、賽の目切りの玉葱、刻んだオリーヴ、ミニトマトなどで美味しいソースを作り、旨みを凝縮させながらローストしたマナ鰹と合わせました。
これもご予約で、仔羊のパエリャ。煮込んだ前脚肉とソテーした背肉が入っています。
他に、自家製のスモークド・サーモンやパスタも召し上がられました。
by comme-tu-veux
| 2008-08-25 12:46
| 日記