2007年 11月 22日
山鳩 他 |
いつもは近所のパン屋さんで買うのですが、昨日西神そごうへ出かけたついでに1階のパン屋さん「アンデルセン」で美味しそうなバゲットを見つけたので買ってきました。フランスのバゲットと同じ細さと長さ(60cm)で、クラスト(パリっとした皮)も香ばしく大変美味しかったです。
昨夜の「山鳩のロースト」。この鳥は血の風味が極めて濃いので、たっぷりの赤ワインを煮詰めてソースのベースとし、肉に負けないヘビーなソースに仕上げました。
今日の昼に仕上げたタルト。馴染みのお客さんに焼き立てを召し上がって頂きました。
by comme-tu-veux
| 2007-11-22 15:31
| 日記