2006年 12月 06日
仔羊の背肉のソテー |
フランスでは牛肉よりも高級な肉として、ご馳走には欠かせない存在です。塊のままじっくりとローストしたり、切り分けてからグリエにしたりします。冷め始めると脂が固まって美味しくなくなるので、熱い内に召し上がるのが一番です。付け合せに、白いんげん豆とカリフラワーを仔羊のだしで味付けしたものを添えています。肋骨の周りの肉も大変美味しいので、ワイルドに骨を持って齧って頂くと、仔羊も私も嬉しいです。
by comme-tu-veux
| 2006-12-06 14:46
| 日記