2010年 04月 06日
鶏レヴァーのパテ pâté de foies de volaille |
軽く叩き潰したにんにくと一緒に、掃除したレヴァーをコンフィにし、火が入ったら粗熱を取り、にんにくごとフードプロセッサーにかけます。コニャックとポルト酒を煮詰めたもの、常温にしたバター、生クリームを混ぜ込んだら出来上がり。パリっと焼いた薄切りバゲットの片面に生のにんにくをこすりつけて香りを付け、パテを塗って、美味しいカナッペの完成です。(コンフィにするのが面倒だったら、普通にソテーしても大丈夫です。)
by comme-tu-veux
| 2010-04-06 14:47
| 日記