2009年 02月 08日
お昼のプリフィクスから |
牡蠣のトマトソースグラタン。香ばしくポワレした牡蠣は、今が一番美味しい季節です。
パルマの生ハム。滑らかな脂の旨みを、ピクルスの酸が引き立ててくれます。
仔羊のポワレ。仔羊の背肉は可食部分が多くはないのですが、特有の香りに豊み、美味しさも格別です。
牛肩ロース肉のステーキ。たっぷりの厚みが肉の内部への穏やかな加熱を担保し、旨みの流出を防いでくれます。
by comme-tu-veux
| 2009-02-08 14:36
| 日記